Oeufs farcis, parfaits pour Pâques

Vous ne savez pas quoi apporter au traditionnel brunch pascal? Les petits œufs farcis n’ont plus leur réputation à faire. Voici une variante colorée parfaite pour Pâques!
 

Ingrédients 

• 1 douzaine d’œufs cuits durs, écalés
• Environ ⅓ tasse de mayonnaise
• 1 à 2 cuillère à thé de moutarde (optionnel)
• 1 pincée de sel
• Colorant alimentaire
• 1 cuillère à thé de vinaigre pour chaque couleur utilisée
• Ciboulette, bacon, paprika ou morceaux de piment jalapeño pour les plus wild (optionnel) 

Méthode
Pour les œufs :

1. Couper en deux, dans le sens de la longueur, les œufs écalés
2. Réserver tous les jaunes dans un bol et préparer la farce (voir plus bas)
3. Rincer délicatement à l’eau froide les blancs d’œufs afin d’enlever les petits morceaux de jaune qu’il pourrait rester
4. Pour chaque couleur voulue, déposer quelques gouttes de colorant alimentaire (variable selon l'intensité désirée) dans un bol d’eau froide avec le vinaigre blanc (ça ne goûtera pas, promis)
5. Lorsque la couleur désirée est obtenue, enlever les œufs du mélange d’eau colorée et les laisser sécher sur du papier absorbant
6. Farcir à l’aide d’une douille à pâtisserie, d’un sac refermable ou d’une cuillère
7. Parsemer d’une garniture au choix si désiré, puis déguster!

Pour la farce :

1. Mélanger les jaunes d’œufs avec la mayonnaise et la moutarde jusqu’à ce que vous obteniez une texture lisse.
2. Ajouter la pincée de sel

L’idée principale étant surtout la coloration du blanc de l’œuf, celles qui ne « trippent »
pas mayo peuvent facilement trouver des variantes de farces sur Internet.

Pensez-vous que vos mini-chefs prendront plaisir à faire et à manger ces œufs?